Il est du devoir d’une entreprise de s’enraciner, de s’impliquer dans son tissu économique local et de favoriser son développement. Cela implique un ancrage solide sur notre territoire, territoire vaste puisqu’il s’étend depuis notre pas de porte jusqu’à notre fournisseur, nos clients et au-delà.

Notre pas de porte : L’entreprise est créatrice de richesses et d’emplois. Dans la vie d’un individu, le travail représente a minima 35 heures dans sa semaine, ce temps consacré au travail va influer sur son comportement et ses valeurs. Aussi, faut-il en avoir conscience et générer du bien-être dans ce lieu. Très tôt et du fait de notre taille et croissance, nous avons opté pour un mode de communication en réseau plutôt que pyramidal et nos employés font partie intégrante des décisions qui transforment l’entreprise. Cela nous a poussé à être plus collaboratifs et à  donner plus d’autonomie, de responsabilités aux collaborateurs pour être plus en proximité les uns avec les autres.  Très tôt aussi, nous avons fait se rencontrer et collaborer des profils très différents. Ainsi, les collaborateurs les plus anciens se sont transformés en tuteurs et coaches en accompagnant les équipes plutôt qu’en leur donnant des ordres.

Nos fournisseurs : nous avons à cœur de “sourcer” nos fournisseurs et de comprendre leur situation professionnelle, leur façon de travailler, leur “localité”, leurs produits; la base de tout. Le produit a toujours été et reste au centre de nos préoccupations : depuis sa provenance (faible impact carbone), sa culture (raisonnée si possible, locale assurément), le respect de sa saisonnalité jusqu’à sa cuisson et sa “transformation” en cuisine.

La responsabilité de chacun d'entre nous à  prendre soin de nos terres et mers est au centre de notre réflexion. Aussi, sommes-nous devenus de fervents défenseurs de l’anti gaspillage. Enfin, nous travaillons le tri sélectif et tâchons de réfléchir à mieux valoriser nos déchets et surtout comment moins en produire.

Nos clients : leur événement est, pour eux, unique et doit l’être dans notre appréhension de leurs besoins et envies. A leur écoute, nous leur présentons aussi notre société et tâchons de leur transmettre nos valeurs culinaires qui tiennent en un mot : le goût. Pour atteindre ceci, les produits doivent suivre le rythme des saisons et doivent être le plus proche possible de la source de transformation : nos laboratoires à Lyon.

On a tous et chacun d’entre nous un rôle à jouer dans le bien être économique, sociale, environnemental et le vivre ensemble. On doit tous faire notre part. Le terme consacré est la RSE – responsabilité sociale de l’entreprise -

Quelques uns de nos fournisseurs :

*Café : « Label(le) Brûlerie »

Note du fournisseur « Nous torréfions et distribuons des cafés de terroirs certifiés en agriculture biologique. Nous nous approvisionnons, pour une partie de nos cafés, directement auprès de coopératives de petits producteurs, via l’association de torréfacteurs Roasters United, dans une démarche qui favorise les termes de l’échange vis-à-vis des producteurs. »

*Thé : « LA FABRIQUE DE THE » Sélection de tisane et thé bio – Comptoir de thé indépendant installé à la Croix Rousse.

Jus de fruits : Bissardon »

Note du fournisseur : « Avec un partenariat étroit avec plus de 250 arboriculteurs issus d’exploitations familiales et favorisant une culture raisonnée des fruits. Une grande majorité des fruits transformés est issue de vergers de la région Auvergne-Rhône-Alpes, dans un rayon de 80 km autour de Saint-Paul-en-Jarez entre le Massif du Pilat et les Monts du Lyonnais. »

*Fruits et légumes : TerreAzur

Note du fournisseur «Chaque jour, TerreAzur œuvre pour vous fournir des produits frais, sains, savoureux, de saison et au juste prix. Engagé pour une agriculture durable, TerreAzur veille à sélectionner les filières les plus respectueuses de l'environnement et, naturellement, celles tournées vers l'agriculture biologique. TerreAzur, premier réseau de distribution de produits frais certifié Bio en 2006 TerreAzur vous assure une grande variété de produits bio au fil des saisons grâce à son réseau d'acheteurs qui sélectionnent le meilleur des produits bio locaux. Des équipes achats passionnées du produit qui sillonnent leurs régions à la rencontre des producteurs partenaires pour instaurer une relation constante TerreAzur vous garantit également une traçabilité de tous ses produits, du producteur jusqu'à votre lieu de livraison.

*Pains et viennoiseries : Boulangerie des Canuts (Croix Rousse) - Le prix du meilleur croissant 2019 et de la meilleur Baguette 2018